Comida e Sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro, Editora Campus, 2003.
A alimentação é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas. Mas como “não só de pão vive o homem”, a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos, etc. Este livro destaca dentre todos os aspectos da cultura material, a alimentação como um dos que mais se encontra subjacente a toda esfera da atividade humana.